В Волгоградской области 14 человек заболели ботулизмом после поедания вяленой рыбы

Фото: unsplash.com

Волгоградский Роспотребнадзор проинформировал о четырех случаях ботулизма, произошедших на территории региона в этом году.

14 случаев заражения ботулизмом зафиксированы в Волгоградской области. Причиной стало употребление в пищу вяленой рыбы домашнего приготовления. Об этом сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области.

Санитарные врачи предупреждают волгоградцев об опасности отравления от вяленой, соленой, копченой рыбы и консервов домашнего приготовления и призывают внимательней относиться к приобретаемой продукции и не заниматься самолечением.

Ботулизм — это смертельно опасное инфекционное заболевание. Возбудителем инфекции является микроб, относящийся к клостридиям. Постоянное место пребывания клостридий ботулизма — почва, где они могут сохраняться долгие годы. Из почвы микроб попадает на продукты питания. Без доступа воздуха (в консервированных продуктах или плотных, таких как балык) клостридии ботулизма начинают вырабатывать сильнейший из известных ядов – ботулотоксин. Он в 375 тысяч раз сильнее яда гремучей змеи. Ботулотоксин вызывает отключение мышц во всем организме больного и очень устойчив к воздействию внешней среды. Действие прямого солнечного света, температуры, щелочей не разрушает их полностью.

Устойчивы токсины и к высокой концентрации поваренной соли. Если токсин образовался до засола, то добавление соли не разрушает его. Причиной ботулизма являются консервированные продукты домашнего приготовления (грибные, овощные, рыбные, мясные), а также вяленая, соленая, копченая рыба, ветчина, колбаса.